記事作成.com / ブログバックナンバー 1月29日

愛知『ダーシェンカ』の｢山型食パン｣。

愛知『ダーシェンカ』の石窯焼きパンをおとりよせ。

小麦やドライフルーツ、ナッツはオーガニックのものを中心に、
酵母は季節の果物や野菜から起こした自家製天然酵母を使用。
石窯で焼き上げたパンの数々です。

まずは、｢山型食パン｣を。

【材料】
カナダ産小麦(オーガニック)、キパワーソルト(塩原料韓国産)、粗糖(沖縄産)、自家製自然酵母(山ぶどう･りんご)

トーストして、
バターをじゅわじゅわ染みこませて。

この食パン、
粉の味がストレートに伝わってきます。
香ばしさよりも、
粉の香りがふわっとキレイに立っているというか。

薄め、焼きも浅めのクラスト。

そして、ちりちりと薄氷を踏みしめるような歯ざわり、
ずぶずぶと歯が食い込んでいくような、
湯種仕込み特有のもちもちとした食感のクラム。

それぞれの個性が順番に顔を出すというよりは、
同時にやってきて、気持ちのいい一体感。

クラムの食べ応えがあるから、
厚切りにして正解でした！
次は、もう少し厚切りにしてみるのも楽しそう。

愛知『ダーシェンカ』の｢あずきデニッシュ｣。

愛知『ダーシェンカ』のパン。
つづいては、北海道産かのこ豆とクルミ入りの、
和風デニッシュ食パン｢あずきデニッシュ｣。

生地とバターの風味がしっかりなじんで、
鼻を近づけただけで、ふわぁっといい香り。

バターのコクのある甘みと、
かのこ豆のやわらかな甘み。
合わさることで、マイルド＆濃厚な甘みに。

食パンより甘く、ケーキほど甘やかすぎない。
そこに和の要素も加わって、
なんだかほっこり。

少し甘めの抹茶オレと合わせるとよさそう。

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